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Fromagerie de Civrac

Fromagerie de Civrac  

Fromager

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Un bel espace dans le Blayais, des chèvres, de l'herbe... et des fromages au lait cru donc fermier.

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Un bel espace dans le Blayais, des chèvres, de l'herbe ... et des fromages fermier au lait cru.

 

Coordonnées du producteur

Séverine GENS
2 le Brustier 33920 Civrac-de-Blaye

Tél. : 06 42 69 24 51

Disponibilités du producteur

  • Vente directe sur les marchés

Pour plus de renseignements, merci de contacter le producteur.

Site internet

Pour de plus amples et plus précises informations, visitez le site internet du producteur : http://www.fromageriecivrac-boutique.fr

Produits proposés

  • Fromage Fromages de chèvres fermiers

Les plus du producteur

  • Agriculture raisonnée Agriculture raisonnée
  • Autres Vente en ligne

Localisation du producteur

Légende : Producteur inscritProducteur inscrit Producteur abonnéProducteur abonné AMAP et autresAMAP et autres

Coordonnées du producteur

Séverine GENS
2 le Brustier
33920 Civrac-de-Blaye

Tél. : 06 42 69 24 51

Coordonnées GPS

(Système décimal)
Latitude : 45.114065
Longitude : -0.463125

Civrac de Blaye, commune agricole de la Haute Gironde, nous a accueilli en juin 2010. Notre petit troupeau dispose depuis de 5 hectares pour pâturer dès le début des beaux jours (fin mars début avril) jusqu'en novembre. C'est qu'il ne faut pas que nos belles prennent froid. Elles n'aiment ni la pluie ni les courants d'air.

Le fait qu'elles soient peu nombreuses nous permet de bien nous en occuper et donc d'appliquer les règles élémentaires du bien être animal. L'hiver les belles sont donc à la chèvrerie avec de la musique. Toutes les naissances se font de janvier à avril.

De plus, chez nous tout ce que nous devons acheté est de proximité et ne vient pas de plus de 20 km de la ferme. Nous préférons acheter à nos confrères locaux pour le bien vivre de tous

 


Pour avoir le lait, il faut des naissances ... On commence donc le cycle avec la reproduction, naturelle, avec bouc.

Le lait est disponible une semaine après les naissances. Dès lors, la traite reprend (que le matin).
Le lait va ensuite en fromagerie, où il est mis à cailler.

Le caillage terminé, les fromages sont moulés à la louche.

Au bout de 24h, les fromages sont démoulés, salés puis posés sur claies pour égoutter. C'est ce qu'on appelle le ressuyage.

Enfin les fromages sont enrobés (ou laissés nature) pour la vente ou le séchoir.

C'est au séchoir que les fromages perdent l'humidité pour finir au hâloir pour prendre leur goût si typique de chèvre

 

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